坦白說，過去我一直認為美式咖啡（把義式濃縮咖啡加水）是非常騙錢的玩意，所以他能夠無限續杯也是應當的。但後來才發現，那是因為過去我從沒喝過真正用「優質咖啡豆」加上「優質器具」萃取後製作出來的美式咖啡，才會有這樣天大的誤解。

真正好的豆子，在正確使用優質器具（包括磨豆機、咖啡機等等）萃取後，能得到香味非常豐富、層次感極佳的咖啡，而再加上固定比例的水之後，能將義式濃縮咖啡用像是威士忌「水割」的手法一樣，將其風味盡可能地舒展開來，讓我們更容易品味原始義式咖啡本身所帶有的所有風味。

因此我的美式咖啡不管是杯子本身，或是加入的水量、冰塊量也都同樣有著嚴格的限制，就是以能最大程度展現這款配方豆所有風味的方式，來呈現這個看起來很騙錢，但其實學問滿滿的「美式咖啡」。

經典美式擁有豐富的堅果香氣，並且帶強烈的甜感。採用鹿鳴精選義式咖啡豆，以雙份粉量，做單份萃取。

推薦義式作法：設定 91 度水溫，以雙倍粉量，做單份萃取。這樣做出來不苦，很香。